姜汁撞奶的原理
姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围,40度到100度内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。做法:
姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀;迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。天气寒冷时请趁热食用,天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
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