自制酸辣粉
1、提前购买好红薯粉用温水泡软备用。
2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好,将油炸花生米去皮,装盘备用。
3、锅中倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜末爆香,然后放入郫县豆瓣酱。小火将酱料炒均匀,然后加入适量的水制成辣酱汤,辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。
4、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋,然后再加入生抽和蚝油,搅拌均匀,开始煮粉条。
5、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了,这时候加入适量的味精提鲜,然后放入一点点青菜,轻轻一烫即可出锅。
6、最后在酸辣粉中,再撒上小米辣、花生仁和香菜,一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。
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