所需食材:五花肉,大米,八角,干红辣椒,料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖,郫县辣酱。
烹饪步骤:
将锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米倒入锅中;炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香;2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,大米被打成细颗粒状取出;将五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟;将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;使用盘子将五花肉一片片的摊开码入盘中;蒸锅中倒水,大火煮开后调成中火,放入放有五花肉的盘子,盖上盖子,蒸80分钟即可出锅食用。
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