自制火腿肠的配方
1、主料:猪肉馅500克。
2、辅料:淀粉100克,鸡蛋清1个,红曲粉,2克。
3、调料:食盐5克,葱少许,姜少许,五香粉3克,花椒粉5克,白糖3克。
4、做法:葱、姜切末,淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入。
5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。
6、再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。
7、把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。
8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
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