黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好
黑芝麻烘焙和炒各有特色,可以根据个人喜好选择
炒的黑芝麻温度显然过高,很多营养物质在高温环境中是不具有稳定性的,对于维持材料中的营养成分比较不利,而且比较容易上火。但是炒的能将芝麻皮炒开,味道更香,口感更佳。烘焙的黑芝麻受热均匀,不会焦,而且如果采用低温烘焙,会有利于芝麻营养成分的保留,并且不容易上火,但是口味和口感较差。
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