腌制白蟹方法
1、主料:新鲜白蟹(梭子蟹)。
2、辅料:盐、白糖、白酒、醋。
3、做法:
(1)挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
(2)以1斤凉开水加入4两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
(3)经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
(4)将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
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