黑芝麻有花青素吗

黑芝麻含有丰富的花青素,具有养颜黑发、营养补给的功效;黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,可做成各种美味的食品;

花青素,又称花色素、黑色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关;在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

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