自制臭豆腐发酵的方法
1、在冬天天气变得寒冷,气温降低后开始制作臭豆腐,先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后,用刀切成小块;
2、盖上锅盖,让豆腐在空气中自然霉变;
3、当豆腐上长出白毛,变黄,开始有臭豆腐的味后,就可以腌制了;
4、准备好适量食盐;
5、加入适量五香粉;
6、加入适量辣椒面,将味料调匀;
7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料;
8、放在容器或养水坛子上,继续腌一到两周,美味的农村臭豆腐就做好了。
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