黑芝麻酥制作方法
1、原料:黑芝麻200克 绵白糖130克。
2、将黑芝麻处理干净,备好白糖;
3、如果是生芝麻,需要用小火炒出香味;
4、锅刷洗干净,用小火把锅烧热,倒入白糖;
5、转微火将白糖慢慢化开,这时候糖会很快变色,熬一会,用铲子舀起少许糖成一条线即可;
6、把芝麻立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上;
7、把糖倒干净的菜板上;
8、用刀把糖快速向中间拢实,然后用刀背压扁;
9、用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成小块或条状即可。
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