秘制乌冬面的做法
1、材料:面条一包,面酱100克,姜末,白糖,高汤或浓汤宝,鸡蛋1个,黄瓜1根。
2、鸡蛋磕在碗里打散,打散后加一小勺水,可以使鸡蛋的口感更嫩。
3、锅烧热后倒入一点油,把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎,待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用。
4、锅中再倒入一点油,放入姜末,待姜末出香味后把面酱倒入;改小火,不停煸炒面酱,炒出红油。
5、等炒出香味和红油后,把炒好的鸡蛋放入,并加入没过所有材料的高汤。
6、如果没有高汤,就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话,口味会大打折扣继续小火,加二勺白糖,用铲子不停翻炒以免糊锅,待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。
7、黄瓜切条或切丝,就着厚重的浇头,很满足的一餐呀。
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