自制葡萄酒酒精度高怎样处理
自制葡萄酒酒精度高处理方式如下:
自制葡萄酒加糖发酵,完全发酵后,酒精度最高可以做到15或者16度,酒浓度高,说明发酵彻底,里面糖分转化利用率高,做出来的葡萄酒品质好。如果嫌酒味浓,可以在饮用时加些纯净水或者冰块,稍微降一些酒度,也可以加一些蜂蜜调整口感。加入适量苏打水。葡萄酒嘌呤含量过高,加入适量苏打水可以降低嘌呤含量,可以保持自酿葡萄酒原有的美味,可以起到更好的保健功效。用冰糖或者单晶糖酿造,口感会好很多,可以适当加些蜂蜜酿造,酵素较多,也比较符合自然生产法则。二次发酵过滤后,可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒,让甲醇挥发;同时,可以降低酒精度。低温存贮。
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