特制冰椒红烧肉
1、五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐。
2、五花肉切成均匀的方块;
3、入开水中滚一下,捞出控干水分;
4、把铁锅烧热,下入控干水的五花肉,用中火翻炒,炒出的油取出;
5、待油基本控干,肉面呈黄色,下入冰糖,蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒;
6、待冰糖基本炒化,锅想冒烟之前,加入没过肉的开水炖;
7、十分钟后转小火,加少许盐,炖至汤汁基本收干,开锅翻炒几下,表面色泽呈金黄,锅内吱吱拉拉作响,这时即刻出锅。
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