自制姜片的正确方法
1、腌生姜的材料:腌生姜时要准备新鲜的嫩姜,一千克,白糖两百克,白醋三百克,干净的玻璃瓶子一个,清水适量,食用盐适量,把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后,处理一下表面,再把它切成片状备用。
2、腌生姜的做法:把切好的鲜嫩姜片放在盆子中,加入准备好的食用盐,调匀以后腌制4到5个小时,这时就会发现将片中有大量的水分析出,要把腌出的水分去掉,把腌好的姜片取出,取出时要用手用力把姜片中的水分挤掉,把它放到准备好的玻璃瓶中,白糖白醋和清水放入锅中煮成糖醋汁,让糖醋汁降温以后倒入到玻璃瓶中,糖醋汁要完全没过姜片,用筷子调匀,冷藏密封腌制就可以。
3、腌生姜的技巧:想让腌出的生姜好吃,口感脆嫩,一定要选择新鲜的嫩姜,而且必须要用盐把它的多余水腌出去,这样生姜的苦涩和辛辣味就会变淡,另外腌制生姜时,容器和使用的工具,不能沾油沾水,不然腌好的生姜很容易出现变质。
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