自制牛肉汉堡肉饼做法
1、汉堡胚材料(8个):A、高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖20克,盐1/4小勺,即溶酵母3克,全蛋35克,清水120克;B、无盐黄油20克,白芝麻50克。
2、汉堡包材料:烤好的汉堡胚,烤肉饼,生菜叶,鸡蛋,沙拉酱适量。
3、把清水和全蛋液倒入面包机内桶,对角放盐和砂糖,把面粉倒在液体材料上面,最上面放入酵母。
4、把内桶放回面包机,固定好,启动程序“6”,和面15分钟。
5、加入切成小块的软化黄油,继续启动程序“6”,和面15分钟。
6、这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧,可以拉开大片的薄膜。
7、取出面团,滚圆。
8、把面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵。
9、面团发酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面团中,如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好。
10、发酵完成的面团,称重,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、取一份面团,重新滚圆,表面刷一层蛋液。
12、再沾满白芝麻。
13、轻轻压平,放进烤盘。
14、放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层,烤箱底部放一碗温水,进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后,取出烤盘和温水,预热烤箱180度。
15、放烤箱中下层,180度,上下火烤18分钟即可出炉,放至室温后密封保存。
16、准备做汉堡包的材料:汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱。
17、鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热。
18、汉堡胚从中间切成两半,放进烤盘,用110度烤几分钟即可取出。
19、在汉堡包的下层盖上一块肉饼,挤上沙拉酱。
20、肉饼上加一层生菜,挤上沙拉酱。
21、生菜上加一层煎蛋,挤上沙拉酱,盖上汉堡包的上层即可。
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