自制果酱可以冷冻吗
可以。冷冻区的温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对食材的保存时间有所延长,而且冷冻是食材保存方法中,保存时间较长的一种方法,只是在解冻过程中会流失一部分营养成分,味道不如新鲜的好,另外,冷冻区保存果酱时间不宜过长,不建议超过3个月,以免破坏食材原本的口感。
自制果酱如何保存:若果酱一次做的非常多,需要装入多个瓶子中,更长时间的保存,那就熬的更粘稠一些,水分越少甜度越高越能防止腐坏,长时间的熬煮也更具杀菌的作用。
果酱装瓶后放在蒸锅里蒸上一会,然后趁热拧紧瓶盖,这跟自制罐头的保鲜原理是一样的。或者放进烤箱,用100度烘烤约5分钟消毒也行。
还可以沸水消毒,将装果酱的瓶罐放入滚开的沸水中,煮5分钟后捞出,倒立控干晾凉,至瓶内没有一滴水了才可装入煮好的果酱。
果酱不可以冷冻保存,因为解冻以后,会有明显的分层,一层是水,一层是果泥,这样就完全失去果酱的品质与风味了,不可吃了。
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