谁知道炸鸡的颜色是怎么弄的
炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋,用稍高油温反复炸几下即可。
材料:鸡腿、鸡蛋、生粉、其他调料。
做法:
1、鸡腿去骨,去掉鸡皮周围的多余油脂,切成块;
2、鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻;
3、往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油,以便上色,再加入蛋液;
4、加入生粉,搅拌至粘稠;
5、油温稍高烧开,直接把鸡块放在漏勺上再下锅;
6、下锅后翻两下就捞上来,晾凉了之后再下第二次锅,反复几次,直到鸡块红亮为止;
7、捞出沥干油份,装盘,配上生菜和小番茄一起吃,很爽口。
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