烧汁鳕鱼怎么做
1、鳕鱼块退冰洗净用厨房纸吸干水分,双面抹盐稍稍腌制。腌鱼时调汁,三份米酒二份味啉一份酱油,味啉的味道比较特别难以替代,其他两种米酒和酱油都可以使用本土产品替代日本清酒和日本酱油。不喜欢特别甜的不用单独加糖和蜂蜜了,喜甜的随意。
2、不沾平底锅烧热放入鳕鱼块煎制,鱼肥不放油,瘦的话最好稍微放一点点油。
3、双面煎好微焦黄时倒入酱汁,炖煮。
4、汁收浓即可出锅,开吃!如果糖加的多要千万注意温度不要焦化过度会发苦。
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