做芝麻糖要放水吗
制作步骤:
主料:芝麻。
调料:白砂糖、麦芽糖、猪油、水。
制作步骤:
1、芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质后用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水洗净,炒熟后备用;
2、白砂糖放入锅内,加清水,加热煮沸溶化后下麦芽糖,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅;
3、糖浆熬好端锅后,将芝麻倒入锅内,迅速搅拌均匀后再倒在台板上摊开擀平,用翻刀的手法使周围整齐,随后开条、切块成型即可。
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