自制灌肠的做法
食材:猪肉、盐、老抽、酱油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、盐渍肠衣、辣椒面。
做法:
1、猪肉用温水洗净,并沥干水分;
2、将肠衣用清水泡2小时;
3、将猪肉切成花生样的肉丁;
4、将肉丁置于容器内;
5、放入盐、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、酱油和高度白酒,并搅拌均匀;
6、将搅拌均匀的肉丁腌制2小时;
7、将肠衣尾部打个结或者用绳子扎紧;
8、将腌制好的肉灌入肠衣;
9、肠衣灌满后用绳子扎紧口,并用大头针或牙签在肠衣上扎若干个眼;
10、将做好的香肠置于通风阴凉处10天;
11、将香肠取下,从扎口处剪开,用温水冲洗去除灰尘;
12、将香肠放入蒸锅大火蒸制35分钟,蒸好后晾凉即可。
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