芝芝火龙果软欧包的做法
1、首先准备原材料:高筋面粉200克,细砂糖20克,盐2克,酵母2克,奶粉8克,全蛋液25克,火龙果汁115克,橄榄油12克, 奶油奶酪80克,蔓越莓干30克,糖8克,柠檬汁3-5滴。
2、除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团,能扯出粗糙的厚膜。(火龙果榨汁过滤,留出10g根据面粉的吸湿性不同進行增减)。
3、加入橄榄油继续揉至能扯出半透明薄膜。
4、室溫軟化的奶油奶酪,蔓越莓干、細砂糖、加几滴檸檬汁混合均勻備用。
5、烤箱設置發酵模式28度,約1小時至兩倍大。手指沾麵粉戳個洞,不回缩不塌陷就是发酵好的状态。
6、发酵好的面团用手轻拍,排掉大气泡,平均分成四份揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团撖圆,取1/4馅放上。包成三角形,收口处一定要捏紧。包好翻面放在烤盘上,烤箱设置发酵模式35度,40分钟至1.5倍左右大。撒粉、割包。
8、烤箱提前预热中下层170度,20分钟。考6分钟后盖上锡纸,防止氧化退色。出炉,这艳丽的玫红色太美了!
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