腌制酸豆角不放白酒可以吗
腌制酸豆角不放白酒可以的,虽然放一些高度的白酒可以帮助发酵,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,同时也可以抑制杂菌生长,增加泡菜的香味,高度白酒一般是指50度以上的,不过不放白酒也可以做成酸豆角,只是需要泡久一点。
酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣。
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