腌制鸭下巴的方法
1、清洗:把鸭下巴去掉杂质,清洗干净,放入凉水里浸泡60分钟,去掉血水,沥干水分。
2、浸卤:把鸭下巴放入潮州卤水里浸泡120分钟,浸泡过后的卤水要重新烧开以防变质。
3、烧:把浸过卤的鸭下巴放在盆中,加入盐和五香粉腌制1小时,腌制好后用叉烧环或叉烧针串好,挂入烤炉里以中火烧20一25分钟即可。
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