谁知道干拌面的酱是怎么做出来的
因个人口味不同,干拌面酱料制作方法也会不尽相同,以下是几种干拌面酱料的做法:
牛肉酱:
1、牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟;
2、花生米下油锅炒熟,压成花生碎;
3、热油淋在白芝麻上面,爆出香味;
4、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生;
5、加辣椒末炒香;
6、加豆豉、生抽、适量盐炒匀;
7、加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。
蘑菇肉酱:
1、蘑菇切成碎末;
2、锅内倒油,5分热时加入辣椒酱迅速划开;
3、倒入猪肉糜煸炒;
4、蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒;
5、倒入猪肉糜,加入蚝油;
6、加入鱼露翻炒均匀后熄火。
鸡蛋酱:
1、青椒切丁,鸡蛋打散备用;
2、先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎;
3、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅;
4、出香味后,放入青椒翻炒;
5、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒;
6、放入炒好的鸡蛋;
7、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,调味出锅。
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