自制红葡萄酒不红怎么办
1、再泡时间长一些,再拿出来饮用。
2、葡萄品种的原因,可能是用的鲜食葡萄,而不是酿酒葡萄,或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红。
3、在葡萄破碎,把葡萄皮给过滤的出来,而没有带皮发酵。
4、如果是带皮发酵,葡萄皮浸渍的时间不够长,发酵过程中形成葡萄皮渣帽,皮渣帽需要经常压入葡萄醪中,以达到充分接触浸渍的效果。
5、发酵过程中温度没有控制好,温度太低,会造成发酵缓慢,甚至是发酵终止,浸渍效果不好,以至于颜色不红。
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