自制烧麦家常做法
1、干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟。
2、糯米淘洗干净,用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3、浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。
4、按煮饭键将糯米饭煮熟。
5、煮饭的时候可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。
6、香肠切薄片或切小丁待用。
7、面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面,将面揉到三光:盆光、面光、手光)。
8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9、差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。
10、再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。
11、加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。
12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。
13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14、加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。
15、将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。
16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17、加入一大勺的糯米饭馅料。
18、将圆片四周像图片那样捏起来。
19、利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。
20、做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,只要把烧卖皮蒸透就可以了。
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