脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养
苏菜名品清炖鸡孚,是流行于江苏南京地区的一道传统名菜,属于苏菜中的金陵菜系,历来深受人们喜爱,就连德高望重的国学大师胡小石先生,也不能抵抗这道菜的魅力,只要宴客,必备此菜,那么这道脍炙人口的清炖鸡孚有没有营养呢?一起来了解。
清炖鸡孚的营养价值
清炖鸡孚一菜,是采用传统的清炖方法烹制而成,其成菜汤汁清澄、醇厚,口味咸鲜、入口酥烂,味美可口。清炖鸡孚中的鸡肉和猪肉均是炖汤的上好食材,其蛋白质丰富,可补充人体必需的营养,对营养不良和贫血症状有所疗效。
鸡肉
祖国医学认为,鸡肉味甘、性微温,能温中补脾、益气养血、补肾益精,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,还能健脾胃、活血脉、强筋骨,一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
猪肉(肥瘦)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效,但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
香菇
香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之说。香菇是高蛋白食品,且低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素。食用香菇,可促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力,还能够起到防癌作用。
火腿
火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
清炖鸡孚的制法
食材
主料:鸡腿(185克)猪肉(肥瘦)(185克)
辅料:香菇(鲜)(60克)火腿(60克)鸡蛋清(100克)
调料:姜(5克)黄酒(15克)小葱(3克)淀粉(蚕豆)(30克)盐(2克)猪油(炼制)(60克)
制法
1、香菇去蒂,洗净;
2、葱姜分别洗净,均切成末;
3、熟火腿切片;
4、将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀;
5、将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次;
6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上;
7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块;
8、将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀;
9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊;
10、炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3次逐块放入,炸约1分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油;
11、放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5分钟即成。
猜你喜欢
盆栽鹿角蕨的养护方法
温度鹿角蕨的耐高温性质和抗寒冷性质都比较低,所以需要将温度保...家常炒菜的做法大全
韭菜炒鸡蛋主料鸡蛋枚,韭菜半斤,盐少许,食用油少许。做法将鸡...洗衣机应该放卫生间还是阳台
洗衣机应该放在阳台。因为相对于使用频率来说,阳台的使用频率要...晚上洗完脸后的护肤步骤
擦抹肌底液柔肤水滋养皮肤贴面膜精华水深层次肌肤护理保湿乳液保...幽灵船长皮肤好在哪里
这一款皮肤采用的是海盗船长的一个形象,而且是实打实的一个史诗...有关生活的经典语录
人生并不像火车要通过每个站似的经过每一个生活阶段。人生总是直...来颗华子是什么梗
来根华子就是说华就是中华烟的意思呢,就是来根中华烟嘛,就是这...大秦赋共有多少集
电视剧大秦赋一共集月日开播月日大结局。大秦赋讲述了秦始皇嬴政...什么东西下火最快
西瓜西瓜味甘甜性寒,民间又叫寒瓜,是瓜类中清暑解渴的首选。民...电脑锁屏怎么取消
电脑被设置了锁屏,每次都要输入密码解锁才能使用,想要方便快速...芒果欧蕾是什么
芒果欧蕾是芒果牛奶,欧蕾就是法文的中文译音,意思是牛奶。芒果...广州站在哪里
广州站,位于中国广东省广州市越秀区环市西路号,是中国铁路广州...2022年12月31日高速会堵车吗 高速几点到几点最堵
过了月日我们便会迎来元旦,由于此期间人们会有三天的假期,所以...曲靖市全国文明城市吗
曲靖是全国文明城市。年月,曲靖市重新获得全国文明城市提名,曲...别字画一红圈啥成语看图猜成语
不辞而别意思指没有告辞就离开。例句叔叔批评了你几句,你就不辞...