卤汁的配方及调制方法
卤菜很多朋友都比较爱吃,卤菜一般都是由卤水熬制而成的,今天我们就来介绍一下怎么制作卤水。
首先要把准备制作卤水的大料准备好,五香,八角,茴香,桂皮,香果等等。
然后取一块纱布,把各类大料都包好,然后用线扎好,扎的时候扎紧一些,防止煮的时候散了。
然后取一锅高汤,没有的话可以用清水代替,高汤的话口感会更好。
然后往锅中加入适量红糖,盐,老抽等,搅拌均匀。
然后把料包放入锅中,用勺子压到汤里。
然后用大火进行煮开,然后调成小火慢慢熬煮。
最后待卤水做好就可以把一些菜类放入锅中煮制,煮好后就是卤菜了。
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