鸡汁锅盔制作方法
1、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁。
2、肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
3、将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块。
3、待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子。
4、擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花边饺。
5、将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪油和清水,置小火上,盖上锅盖。
6、不停地转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖。
7、再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
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