自制老豆腐如何做
1、将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时,冰箱隔夜,让黄豆充分吸收水分,按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆,比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆,这个浓度做豆腐是合适的;
2、用滤布进行过滤,一共分离出1斤豆渣,2000ml豆浆;
3、将豆浆放入锅中煮开关火,另取一个大大不锈钢盆,准备石膏,石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏,用5g石膏,与15g水混合倒入不锈钢盆,然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中,不用搅拌,来回倒2次就行了,然后静置10分钟,基本就呈现凉粉状了,然后倒入模具,放上重物,就ok了,重物越重压出来的豆腐越硬。
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