谁知道牛奶中的乳化剂是什么

牛奶中的乳化剂是表面活性剂,其实质如下:

1、牛奶实为一种乳剂,即由两种或以上不相混溶的液体,油和水组成,其稳定性差,故需加用表面活性剂。

2、牛奶中的乳化剂多是高级脂肪酸酯类,为非离子型表面活性剂 。

3、有些表面活性剂是有毒的。比如新洁尔灭等 。有些毒性很低可以内服,如tween类 。但是也有无毒的,如临床用于全胃肠外营养的静脉乳中所含的乳化剂等,它就可以用于静脉注射。

所以牛奶中的乳化剂是一种表面活性剂,是无毒的,可以放心食用。

0
纠错

猜你喜欢

谁知道牛奶中的乳化剂是什么
问答乎 m.wendahu.com