豉汁鳗鱼的做法和配方
1、食材:河鳗1条、淀粉10g、豆豉10g、姜葱叶适量、花椒适量、糖适量。
2、首先鳗鱼洗净,去掉所有的肚子、腮等,切成1cm厚的段。
3、鱼肉两面沾上薄薄的淀粉,鱼皮部分不要沾,沾好后摆入盘中
4、小葱除绿叶外的部分竖切细丝,姜切细丝,把葱丝姜丝洒在鱼上面。
5、蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量,加少许水混合后,淋在鱼上面。
6、锅内水烧开,把鱼放进去大火蒸10分钟。
7、辣椒切小段,葱叶切小段。另取一锅,油烧热后放入花椒,炸出香味后把花椒捞出不要。
8、炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖,然后用大火加热后,再直接淋在鱼上面,这样一盘美味的豆豉鳗鱼就做好了。
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