自制萝卜咸菜的做法
1、青萝卜,洗净,切成薄片。建议薄一点,薄一点腌制的时间短;厚了就得腌制的时间久点,才能祛除它的萝卜味道。
2、把切好的薄片切成丝。
3、找个干净的容器,把切好的萝卜丝放进准备好的容器中,用手把萝卜丝压实,尽量的少留空隙。然后加入味达美酱油和清香米醋,酱油和米醋的比例大约是1:2,最好能没过萝卜丝。
4、最后在碗上盖上保鲜膜(一方面防止醋的挥发,另一方面防止落灰尘),放置在阴凉处。基本上,两天后,一点儿萝卜特有的味道都没有了。
5、萝卜丝腌制好后,可以捞出来,加点香油拌拌就可以吃了。怕酸的人,捞萝卜丝的时候可以稍微控干一下,也可以加点辣椒、花椒油,盖一下它的酸味。
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