鸡汁腐竹拌核桃
1、主料:腐竹,香菜,核桃,红椒各适量。调料:八角,桂皮,草果,盐,香油,清鸡高汤,秘制红烧汁,白胡椒粉各适量。
2、买来的腐竹提前一晚冷水泡发;
3、核桃仁洗净后沸水中氽熟,红椒切丝香菜切段;
4、清鸡高汤+秘制红烧汁+八角几粒+桂皮+草果+盐调成卤汁,锅中煮开后转小火再煮分钟左右出味;
5、加入泡发好的腐竹一起煮上分钟左右关火;
6、锅中浸泡至凉后漏勺捞出剪成寸把长;
7、煮好的腐竹红椒丝核桃仁香菜段麻油白胡椒粉一起放盆中拌匀,装盘后即可上桌。
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