谁知道增稠剂放在粥里的使用方法
1、添加使用方法:在粥沸腾但未熟前慢慢搅拌加入食品级的增稠剂,注意添加量不可过多,百分之一到二即可,如果过多会导致凝结呈块状;
2、粥,主要成分是淀粉,是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物,现在作为商品社会,粥多样化,添加食材各种各样,里面淀粉含量减少,有的米商品化加工以后,淀粉含量进一步降低,煮熟淀粉蛋白质转换为葡萄糖,增稠效果差,出现食材沉淀;
3、解决商品化粥粘稠度差可以加入一定比率食品级的增稠剂来调节,市场销售的海藻酸钠可以解决但是颜色会变成略带土黄色,可以选用淀粉煮熟来调节,选用玉米淀粉或者木薯淀粉。
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