整支鸡怎么炖汤
材料:土鸡一只、花生油75克、食盐5克、冰糖30克、八角5克、柚子皮5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克和白胡椒粒2克。
做法:
1、将土鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油中炸至成型,捞出控油;
2、将八角、桂皮和柚子皮5克、白胡椒粒放入备好的纱布袋中,捆扎成香料包;
3、将整只鸡放置于砧板上,将少许精盐和冰糖、香料包放入鸡腹内,放入炖锅中,再加入清水直至浸没鸡身,然后加入精盐、白砂糖和香醋,小火炖至酥烂,取出香料包即可。
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