调制藕片的方法
1、将藕流水洗净,去皮,因为藕生长在淤泥里,去皮的时候不要留死角,一定要去除干净了。
2、放在切菜板上将其切成片状,片要尽可能薄一些,以保证熟的快,然后放入盘中用凉水再冲洗一下。
3、接下来开火烧水直至烧开,然后将藕倒入锅中,不短搅匀使其受热均匀,直至水再次烧开。
4、将藕放入事先准备好凉白开水里,让其凉下来,大约两分钟左右,使其口感变脆。
5、将藕从凉水里捞出放入盘中,这时莲藕的处理基本上完毕。下面接着就是调整材料。
6、再次开火把锅靠干,放入少许食用油进行熬制,刚有烟冒出就放入花椒。1分钟左右放入酱油、盐和醋。1分钟左右倒入盘中。
7、将姜、葱、蒜均剁成末状,放入碗中,切记一定要碎越碎越好,以便他们能够粘附在藕片上。
8、由于盘中已经放入熬制的调理,净放两分钟左右,反复搅拌,便于入味,搅拌之后再放置一会。
9、将葱姜蒜的碎末放入盘中,再次反复搅拌,然后放置2、3分钟。
10、最后放入少许香油进行调拌,反复搅拌几次,到此,凉拌藕片就完成了。
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