秘制辣椒酱的做法
1、主料:大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。
2、辅料:盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。
3、做法:
(1)将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。
(2)大蒜和姜一起搅碎,小颗粒状就可以,不用成泥。
(3)小米椒洗净,搅碎。
(4)红辣椒同样搅碎。
(5)原料准备好之后,将油放入锅中烧至7成热。
(6)油热之后,将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内,加入一勺盐。
(7)中火翻炒至水份吸收变粘稠。
(8)炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
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