自制黄豆干豆豉的做法
1、材料:黄豆500g,辣椒粉6g,花椒3g,高度白酒10g。
2、黄豆洗净并泡发6个小时,泡好之后沥干水分,接着放入锅里将黄豆煮熟。
3、将黄豆煮好后捞出沥干,放一容器里摊开等待发霉,摊豆的容器一定是要下面能透气的,不然会坏。
4、做豆豉的调味料需要盐、辣椒粉、花椒粉、高度白酒,把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油,然后在豆中放入盐。
5、将盐搅匀后放入花椒、辣椒粉、高度白酒,全部拌匀后装入塑料袋中绑紧,过12天后就可以改装在密封的瓶子里,豆豉是越存越香。
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