鲍汁鹅掌做法
1、准备制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分钟以上,彻底将花菇泡软。将泡软的花菇洗净杂质和沙石,拧干水分待用。
2、鹅掌洗净,剪去趾尖。烧一锅开水,里面加少量料酒、葱段和姜片,将鹅掌焯烫一分钟左右。
3、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
4、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。炸至色泽金黄后起锅备用(这个过程要有点耐性)
5、锅里加入鹅掌、花菇,鲍鱼汁200克,清水1500克左右。用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。
6、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。准备你喜欢的配菜,我用了西兰花和上海青。
7、将西兰花摘好并和青菜洗干净。烧一锅开水,滴入几滴油,将西兰花和青菜焯汤至熟即可。
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