秘制卤肉如何做
1、食材:五花肉1000克(带皮),葱半根,姜5片,大蒜4瓣,八角2粒,香叶3片,草果1个,桂皮1块,小茴香40粒,花椒30粒,干红椒4个,冰糖15克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐12克,食用油20克,家乐浓汤宝(炆炖专用)1块。
2、猪五花肉切大块,至少5厘米见方法。
3、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,中间换水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟,捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。
4、准备调料,葱切段、姜切片。
5、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色。
6、炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。
7、把肉放入电饭煲,加入盐电饭煲设定蒸煮功能,煮1个小时。
8、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝,继续炖至程序结束,香喷喷的卤肉就好了!
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