谁知道四川红油火锅的做法
四川红油火锅的做法:
食材:干辣椒适量;葱段适量;蒜片适量;豆豉适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;小茴香适量;草果适量;豆瓣酱适量;油 适量;骨头汤适量。
做法:
1、将干辣椒的一部分用热水泡软,剁碎备用;
2、锅中烧热油至6成热,下入少量葱段、蒜片、姜片,用小火炸;
3、炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下豆瓣酱及花椒略炒;
4、加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色;
5、捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等,略炸片刻;
6、倒入骨头汤,大火烧10分钟后将漂浮物去除即可。
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