自制凉粉的做法
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。
2、锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3、边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来。
6、切成细条或者薄片。
7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。
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