自制肉松的好方法
1、准备猪肉500g葱 10g、姜 5g、食盐 10g、白糖 8g、五香粉 6g、酱油 15ml、料酒 20ml。
2、将猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块;葱切段、姜切片备用。
3、在锅中加入凉水,放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
4、将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
5、把压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;
6、在炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;
7、待肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可出锅食用。
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