桑植县美食
桑植县美食有土家糍粑、桑植盐豆腐干、张家界葛根粉、岩耳炖土鸡、土家酸萝卜、酸豇豆等。
1、土家糍粑:糯米洗净,泡上一个对时后,滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂,再捏成大小均匀的坨子,压薄成形,这便是糍粑。待成形的粑阴干后,泡在坛子里,十天半月换一次水。这样,可以放到端午节,经久不坏。
2、桑植盐豆腐干:是有名的地方特产。清咸丰年间,桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干,畅销长沙、武汉、广州等地,誉满三湘,且曾列为贡品,名噪京城。
3、张家界葛根粉:是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。
4、岩耳炖土鸡:岩耳生峭壁,形状和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有细刺,一般要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡,具有极高的营养价值,曾是土司进贡给皇上的御菜。
5、土家酸萝卜:土家酸萝卜,是一道遍布与桑植县城大街小巷的特色零食,甜辣、脆爽,老少皆宜。
6、酸豇豆:是泡菜的一种,或做拌料,或佐饭,都是不错的开胃菜。豇豆要选嫩而结实的,没有明显种子的那种,否则腌出来的酸豇豆不脆。平常要注意观察,按需要及时补充坛沿的水,并且让坛沿儿的水始终保持干净。用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度,相当于老坛水的作用,也可以不放,但酸得会慢些。
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