脱脂大黄鱼怎么做脱脂黄鱼的做法
主料:大黄鱼1条。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精8克、香油各8克,淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
做法:
1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟;
2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香;
3、然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味;
4、加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘;
5、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出后盖在大黄鱼上即可。
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