自制的玉米面窝窝头怎么做
1、食材:140克细玉米面、2克酵母、60克面粉、少许奶粉、1勺白糖、130克的开水;
2、把玉米面放进一个类似盆子一类的容器里,把130克的开水分次倒入盆子里搅拌均匀,记得一定要分多次,一次加入过多的话,容易把面烫死了,就会变成大疙瘩搅不开了。
3、把面粉、酵母和白糖全部放进装有玉米面的盆子里搅拌均匀以后,再把奶粉放进去搅拌均匀,然后分次加入20克的凉白开,同样的一次不能加入过多,要不然会出现搅拌不均匀的面疙瘩。
4、用手不停的搅拌,直到把面糊揉成光滑的面团为止。最后在盆子的外面裹上一层保鲜膜使其发酵,天气热的话发酵的就比较快,等上一段时间之后,你会发现面团开始慢慢地出现裂缝,发好的面团会是原来的两倍大,这样就好了。
5、先在案板上和盆子里撒一点面粉,这样做是为了防止等会儿取出面团的时候沾得到处黏连,取出面团之后用手把面团揉搓光滑,直到把面团里的空气完全排出来。
6、先把面团搓成长条,再分成大小相同的小面团,然后把小面团逐个搓成球形状,一边搓一边在底部往里面整出一个小窝窝,最后的成品就是锥子型的面团下面有个小窝窝,窝头都做好以后放在一边静置。
7、蒸锅里放入足量的清水,水烧开以后,将笼屉上抹一层食用油再放进锅里,这样做是为了窝头蒸熟以后方便取出,不至于粘在笼屉上。然后把窝头摆进去,中间要间隔一定的距离,否则膨胀的时候容易粘到一起。窝头摆好以后盖上盖子蒸15-20分钟左右就可以了。玉米面窝窝头就这样做好了。
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