腌制的食品为什么保存时间长
腌制食品保存时间长的原因:
1、盐的防腐作用。食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动。在高渗透压的作用,使微生物的细胞发生质壁分离现象,造成微生物的生理干燥,迫使它处于假死状态或休眠状态;
2、香料的防腐作用。腌制蔬菜时常加入一些香料与调味品,它们不但起着调味作用。而且具有不同程度的防腐作用;
3、酸度的防腐作用。腌制环境中的酸度对微生物的活动有极大的影响;
4、温度对微生物的影响。一切微生物的生长发育,都有一定的温度需要。腌渍品发酵的速度,是会受温度影响的;
5、空气对微生物和维生素的作用。 空气的存在关系到微生物的活动和维生素的保存;
6、营养成分对腌制物发酵的影响。盐水内含有必要的营养物质,也是使乳酸发酵的条件之一;
7、腌制的卫生条件是防腐的重要因素。卫生条件对腌制品的品质在极大的影响,除了洗涤腌制容器外,还应对容器进行杀菌处理。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
古代男子束发表什么
古代男子束发指代表成童的年龄。清朝以前汉族男孩岁时束发为髻,...苹果12发布会在几月
根据最新消息得知,是苹果公司首款支持的手机,按照以往惯例,通...火腿青豆吐司步骤
火腿根芝士适量青豆适量吐司片。火腿青豆芝士吐司的做法准备好吐...硕士评工程师
硕士学位获得者,从事本专业工作三年,可初定为中级专业技术资格...功夫胖为什么叫胖别
胖后面的别字是湖南长沙方言,在方言里别这个字可以指男性朋友之...把鸡蛋放水里煮要煮多久可以熟
水开后,到分钟即可。鸡蛋煮分钟,蛋黄半生不熟煮分钟,最有营养...卤肉去腥最好的是什么
香料去腥。我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发...腌李子干做法步骤
准备工作,清洗李子。一般用青李子。煮一锅开水,水滚后把李子放...13分之5除以13等于
十三分之五除以十三等于十三分之五乘以十三分之一,十三乘以十三...霉菌怕高温吗
霉菌怕高温的,一般温度达到度就会死亡。霉菌是真菌的一种,其特...小苏打洗紫砂壶好不好
小苏打可以很好的清洗洗紫砂壶。洗壶小方法第一步取用食用纯碱小...小米监控怎么连接手机
小米小蚁智能摄像机可以和任意智能手机连接使用,只要该智能手机...加拿大版图为什么会把美国分开
因为阿拉斯加是美国从俄国买的,在加拿大西部,俄罗斯东部。年爆...高铁试运行什么意思
试运行就是在还没有正式开通之前试验这辆高铁,等反复试验一切才...山东算北方吗
山东算北方,秦岭淮河是我国的南北分界线,山东省位于秦岭淮河以...