自制俄罗斯面包
1、食材:高筋面粉225g、黄油20g、酵母2.5g、核桃若干、椰蓉适量、牛奶65g、糖25g、葡萄干若干、鸡蛋1个、豆沙少许、橄榄油/玉米油20g、盐2g。
2、把高筋面粉、黄油、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋、橄榄油/玉米油和盐都放进一个无水的盆子里用力的揉成面团,揉20分钟左右成为面团。
3、揉成面团以后静至20分钟以后在接着揉5分钟,揉成光滑的面团。放进烤箱发酵也可以在温暖处发酵,90℃烤箱发酵100分钟。要是放在温暖处的话可能时间要长一些。
4、发酵好了以后,在揉一会把气泡揉出来,拿出来用擀面杖,把面团擀成正方形的面饼,慢慢擀,因为面会缩,所以要擀的时间比较长。
5、擀好了后把咱们买的现成的豆沙抹在面饼上,接着把椰蓉也撒上,最后把咱们的核桃仁碎还有葡萄干铺在面饼上,注意哦,面饼的最后端留5厘米左右的空不要放核桃仁,还有葡萄干。都放好以后用手轻轻按压。
6、最后,把面团从上往下卷起来,旁边收口收紧。用刀子在比较光滑的那面斜切上几个口子,切到露出馅料就行。
7、都弄好以后用保鲜膜把面包包起来,继续发酵,温度和刚才一样,继续发酵30分钟。
8、二次发酵以后,包鲜膜去掉,面包有切口的那面刷上蛋液,面包周围稍微喷上点水,锡纸铺在烤盘上,锡纸上稍微刷点油,烤箱200℃预热10分钟,然后调成190℃,30分钟就可以。
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