茄汁红烧鱼如何做
1、鲈鱼处理干净。
2、油烧六七成热。
3、把鱼放入锅中炸。
4、一面炸至微微金黄后再炸另一面,炸完两面后从锅中取出待用。
5、锅中留底油,把姜片和葱结炒香。
6、锅中加水和料酒。
7、把水烧开。
8、把鱼放入锅中,火可以稍微小些,但必须沸腾,不然之后无法烧出白汁。
9、盖锅盖烧至汁变白。
10、汁变白后开锅,火转小。
11、取出姜片和葱结,加盐和鸡精。
12、把鱼取出待用,调味做成番茄口味。
13、在锅中浓稠的白汁中加入番茄酱,少许水淀粉勾芡。
14、将汁淋在鱼上,再把葱在油中煸炒一下,撒在鱼身上即可。
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