锡纸花甲粉的汤底配方
锡纸花甲粉的汤底一般是选择适量的花甲、味精、白糖、老姜、大蒜、香葱、辣椒酱、蚝油、干红辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、茴香、草果、良姜、香砂、香叶、丁香等调味料熬制而成。
花甲粉的汤底配方一般不是固定的,可根据个人口味选择放多放少,如果是在家里自己制作,可以适当减少调味料的品种,选择适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精等食材即可。
制作花甲粉之前,建议提前将花甲放置在淡盐水中浸泡2小时左右比较好,这样花甲吐沙会吐得更加干净。
除了汤底和花甲以外,还可以添加金针菇、鹌鹑蛋、虾、肉丸子等食材一起食用,增加口感及口味。
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